云南省野生菌保护发展协会

菌渣不是废料：一渣多用的绿色循环账本

一袋菌菇的背后，藏着一笔常被低估的 "生物账"。目前，全球食用菌年产量已超4000万吨，中国占比逾七成，每年随之产生数亿吨菌渣（Spent Mushroom substrate, SMS）。过去，这些菌渣大多被当作低值废弃物填埋、焚烧，既排放温室气体、造成环境污染，也浪费了其中富集的木质纤维素、几丁质和活性酶等宝贵生物资源。

中国科学院昆明植物研究所大型真菌种质资源与绿色发展研究团队，长期深耕食用菌产业废弃物资源化利用，围绕菌渣高值化利用取得系列进展，提出 "性状 — 机制 — 功能 — 应用" 系统框架，为食用菌产业绿色循环发展提供了一条从理论到应用的技术路径。